隔夜西瓜放冰箱一般可以吃，但需确保储存条件符合卫生标准。若西瓜切面被污染或储存温度不当，则不建议食用。
西瓜在冰箱冷藏条件下保存，能够延缓细菌滋生。切开的西瓜需用保鲜膜紧密包裹切面，避免与冰箱内其他食物接触。冷藏温度应控制在4摄氏度以下，存放时间不超过24小时。食用前需检查西瓜切面是否变色变味，确认无异常后可切除表面薄层再食用。
西瓜若在室温下存放超过2小时，或冷藏时保鲜膜包裹不严，细菌可能大量繁殖。常见污染菌种包括沙门氏菌和李斯特菌，食用后可能引发胃肠炎。出现切面发黏、泛黄或产生酸味时，表明已变质。糖尿病患者、孕妇及免疫力低下人群更需谨慎，这类人群食用变质西瓜可能引发严重感染。
西瓜富含水分和糖分，是细菌理想的培养基。建议按需切分西瓜，尽量现切现吃。如需冷藏保存，刀具和案板需提前消毒，减少初始污染。夏季高温环境下，食物变质速度加快，更需注意储存卫生。若食用隔夜西瓜后出现腹痛腹泻等症状，应及时就医。