银耳莲子汤具有滋阴润肺、养心安神、美容养颜等功效。银耳富含天然植物胶质和膳食纤维，莲子含有丰富的蛋白质和矿物质，两者搭配可改善皮肤干燥、缓解失眠、增强免疫力。
1、滋阴润肺
银耳中的银耳多糖能促进呼吸道黏膜修复，适合干咳少痰人群。莲子中的莲心碱有轻微镇咳作用，对秋季燥热引起的咽喉不适有缓解效果。建议每周饮用2-3次，慢性支气管炎患者可适当增加频次。
2、养心安神
莲子所含的生物碱能调节神经系统，改善焦虑引起的入睡困难。银耳含有的色氨酸有助于血清素合成，与莲子协同作用可减轻心悸症状。神经衰弱者可在晚餐后1小时温服。
3、美容养颜
银耳胶质中的透明质酸能提升皮肤保水度，莲子维生素E可抗氧化。长期饮用能减少细纹生成，改善肤色暗沉。建议配合红枣炖煮增强补血效果，经期女性饮用可补充流失营养。
4、健脾养胃
莲子淀粉酶易被消化吸收，适合脾胃虚弱者。银耳膳食纤维能促进肠道蠕动，与莲子搭配可调节消化不良。腹胀者可加入少量陈皮增强理气功效，但急性胃炎发作期应暂停食用。
5、增强免疫
银耳多糖能激活巨噬细胞活性，莲子锌元素参与免疫调节。术后恢复期人群饮用有助于体力恢复，但糖尿病患需控制冰糖添加量。冬季连续饮用1个月可降低感冒概率。
制作时选择色泽微黄的椴木银耳和去芯莲子更易煮出胶质。体质虚寒者可加3片生姜同炖，糖尿病患者建议使用代糖。避免与寒凉食物同食，连续饮用不宜超过3个月，孕妇饮用前需咨询医师。保存时须冷藏并在48小时内食用完毕，复热时需煮沸杀菌。