银耳既不会直接伤肾，也没有明确的补肾功效。银耳属于药食同源食材，其作用与食用量、个体体质有关。
银耳含有丰富的膳食纤维、多糖类物质和少量矿物质，适量食用有助于促进肠道蠕动、补充水分。对于肾功能正常的人群，常规食用银耳不会增加肾脏负担。但银耳中的膳食纤维可能影响部分矿物质吸收，长期过量摄入可能干扰营养平衡。
中医理论认为银耳性平味甘，归肺、胃经，传统上用于滋阴润肺而非补肾。现代医学尚未发现银耳含有直接改善肾功能的活性成分。对于慢性肾病患者，银耳的高钾特性需谨慎，过量摄入可能加重电解质紊乱。特殊情况下如肾小球滤过率严重下降时，医生可能建议限制银耳等高钾食材。
建议健康人群每周食用干银耳不超过50克，泡发后分次食用。慢性肾病患者需咨询营养师调整银耳摄入量，同时注意监测血钾水平。日常饮食应保持多样化，避免单一食材过量摄入，肾功能异常者出现水肿、尿量变化等症状时应及时就医检查。