银耳汤具有润肺养胃、滋阴润燥、美容养颜、增强免疫力、辅助降血糖等功效。
1、润肺养胃
银耳富含天然植物胶质，能覆盖在呼吸道和胃肠黏膜表面，缓解干咳、咽干等症状。对于慢性支气管炎或胃酸过多引起的胃部不适，适量饮用银耳汤有助于保护黏膜。建议搭配百合或莲子增强润肺效果。
2、滋阴润燥
银耳性平味甘，归肺、胃、肾经，其多糖成分能改善体内津液不足。适合更年期女性、长期熬夜人群出现口干舌燥、皮肤干燥时食用。可加入枸杞调节肝肾阴虚。
3、美容养颜
银耳中的银耳多糖能促进胶原蛋白合成，搭配红枣熬煮可改善面色萎黄。其抗氧化成分有助于延缓皮肤衰老，减少紫外线引起的色斑形成。
4、增强免疫力
银耳多糖具有免疫调节作用，能激活巨噬细胞和T淋巴细胞。在季节交替时饮用，可降低呼吸道感染概率。与山药同煮能强化健脾效果。
5、辅助降血糖
银耳中的膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，其活性成分对α-葡萄糖苷酶有抑制作用。糖尿病患者可用代糖制作银耳汤，但需控制每日摄入量。
建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，浸泡时用冷水发制3-4小时，撕成小朵后文火慢炖2小时以上使胶质充分析出。每周食用2-3次为宜，风寒感冒期间应暂停食用。搭配雪梨可增强润肺功效，配合芡实有助于改善脾虚泄泻。银耳汤宜现煮现食，隔夜后营养成分会大幅流失，冷藏保存不超过24小时。特殊体质人群如银耳过敏者、术后患者应遵医嘱食用。