适量食用山药粉通常不会产生副作用，但过量或特殊体质人群可能出现胃肠不适、过敏反应、血糖波动等问题。
山药粉由山药干燥研磨制成，含有丰富的淀粉、膳食纤维及黏液蛋白。正常食用时，其膳食纤维可促进胃肠蠕动，黏液蛋白对胃黏膜有保护作用。部分人群空腹大量摄入可能引发腹胀、嗳气等消化不良症状，因高淀粉含量在肠道发酵产气所致。对山药过敏者可能出现皮肤瘙痒、口唇肿胀等IgE介导的过敏反应，严重时可诱发喉头水肿。山药粉的升糖指数中等，糖尿病患者单次过量食用可能干扰血糖控制，但常规剂量作为主食替代时影响较小。传统医学认为山药有收敛作用，长期过量服用可能加重便秘症状，尤其对于肠蠕动缓慢的老年人群。
特殊情况下需警惕潜在风险。自身免疫性疾病患者应谨慎食用，因山药中的薯蓣皂苷可能刺激免疫系统。术后恢复期患者短期内不宜大量摄入，高淀粉含量可能增加肠梗阻风险。服用抗凝药物者需注意，山药中的维生素K可能与华法林产生相互作用。孕妇群体虽可适量食用，但每日超过100克可能因植物雌激素样物质影响激素水平。霉变的山药粉可能含有黄曲霉毒素，误食会导致肝脏损伤。
建议健康人群每日食用山药粉不超过50克，优先选择正规厂家生产的无添加产品。食用前可先进行少量试吃观察耐受性，过敏体质者应避免接触。糖尿病患者需将其计入每日碳水化合物总量，搭配蛋白质和蔬菜延缓升糖速度。储存时应密封避光防潮，发现结块或异味立即丢弃。出现严重过敏或持续胃肠症状时需及时就医，避免自行服用抗过敏药物掩盖病情。将山药粉与小米、燕麦等谷物混合食用，既可降低单一食材的摄入风险，又能提高营养价值。