适量食用山楂有助于促进消化、调节血脂、增强免疫力、改善心血管功能及抗氧化等作用。山楂含有丰富的有机酸、黄酮类化合物、维生素C和膳食纤维等营养成分。
1、促进消化
山楂中的有机酸和果胶能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，缓解食欲不振或饭后饱胀感。对于胃肠蠕动缓慢引起的轻微腹胀，适量食用山楂可起到辅助改善作用。
2、调节血脂
山楂黄酮能抑制胆固醇合成酶活性，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。长期适量摄入对预防动脉粥样硬化有一定帮助，但需配合低脂饮食和运动。
3、增强免疫
每100克鲜山楂含维生素C约53毫克，其抗氧化作用可促进白细胞活性。膳食纤维还能调节肠道菌群平衡，间接提升黏膜免疫功能。
4、保护心血管
山楂提取物具有轻度扩张冠状动脉的作用，可改善心肌供血。其中的槲皮素等成分能减少血管内皮炎症反应，对预防高血压并发症有益。
5、延缓衰老
多酚类物质能清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。体外实验表明山楂提取物可抑制脂质过氧化，但具体抗衰老效果仍需更多临床验证。
建议每日食用新鲜山楂不超过200克，胃酸过多者应减少摄入。可搭配山药、红枣等食材熬粥以中和酸性，避免空腹食用。慢性病患者食用前应咨询医生，出现反酸、腹痛等不适需立即停用。储存时注意通风防霉变，制作山楂制品时控制糖分添加量。