莲藕富含淀粉、膳食纤维、维生素C及矿物质，具有健脾开胃、凉血止血、清热生津等功效，适合作为日常膳食的滋补食材。
1、营养构成
莲藕含有大量碳水化合物，主要为淀粉，可提供能量。其膳食纤维含量较高，有助于促进胃肠蠕动。莲藕中的维生素C含量超过多数根茎类蔬菜，每100克约含40毫克，同时含有钙、磷、铁等矿物质。
2、健脾功效
莲藕性平味甘，归脾经，能增强脾胃运化功能。对于食欲不振或消化不良者，适量食用莲藕可改善腹胀症状。传统医学常用莲藕配伍山药、茯苓等药材调理脾胃虚弱。
3、止血作用
莲藕节所含单宁酸等成分具有收敛特性，能缩短凝血时间。对于轻度鼻出血或牙龈出血，可用鲜藕汁含漱或外敷。莲藕炭炮制品止血效果更显著，但需中医辨证使用。
4、清热效果
生藕性凉，适合夏季解暑或发热后津液耗伤时食用。其黏液蛋白能保护消化道黏膜，缓解口干舌燥。与梨、荸荠搭配榨汁饮用，可增强滋阴润燥功效。
5、食疗应用
莲藕可制作藕粉供婴幼儿辅食，适合咀嚼功能较弱的老人。与排骨炖汤能补充优质蛋白，术后恢复期食用有助于伤口愈合。糖尿病患者需控制摄入量，避免淀粉过量影响血糖。
建议选择表皮光滑无斑点的莲藕，切开后浸泡清水可防止氧化变色。脾胃虚寒者宜熟食，避免生冷刺激。日常可将莲藕切片清炒保留营养，或与黑木耳同食增强补血效果。特殊人群如肾病患者需咨询营养师控制钾摄入量，保持饮食多样性更有利于营养均衡。