莲藕具有清热生津、凉血止血、健脾开胃等功效，富含膳食纤维、维生素C、钾等营养素，适合作为日常膳食补充。
1、清热生津
莲藕性寒味甘，能缓解热病烦渴，适合夏季食用或口干舌燥者。其黏液蛋白成分有助于保护消化道黏膜。
2、凉血止血
莲藕中的单宁酸和维生素K具有收敛作用，对咯血、便血等轻微出血症状有辅助改善效果。鲜藕汁外敷可帮助小伤口止血。
3、健脾开胃
莲藕所含的淀粉酶和多酚类物质能促进消化液分泌，改善食欲不振。与山药搭配食用可增强健脾效果。
4、膳食纤维
每100克莲藕含2.6克膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。其中的抗性淀粉还可作为益生元滋养肠道菌群。
5、微量元素
莲藕富含钾、铁、锌等矿物质，钾含量高达每100克含243毫克，有助于维持电解质平衡，适合高血压人群食用。
建议选择表皮光滑无斑点的莲藕，烹饪时避免长时间高温破坏营养素。脾胃虚寒者应控制食用量，可搭配生姜调和寒性。日常可将莲藕切片凉拌、炖汤或制作藕粉，保留更多活性成分。出现严重胃肠道不适或过敏反应时应停止食用并就医。