莲藕具有清热生津、凉血止血、健脾开胃、益血补心等功效，主要作用包括改善消化功能、调节血压、增强免疫力等。
1、清热生津
莲藕性寒，含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，能有效清除体内热毒，缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。适合夏季食用或发热后调理，可直接榨汁饮用或炖汤。
2、凉血止血
莲藕中的单宁酸和维生素K具有收敛止血作用，对咯血、便血、女性月经过多等出血症状有辅助改善效果。建议用新鲜莲藕切片贴敷伤口或配伍中药煎服。
3、健脾开胃
莲藕所含的淀粉酶能促进碳水化合物分解，其清脆口感可刺激唾液分泌，改善食欲不振、腹胀等症状。适合与山药、茯苓等食材搭配煮粥食用。
4、益血补心
莲藕富含铁元素和B族维生素，能促进血红蛋白合成，改善贫血引起的面色苍白、心悸等症状。可与红枣、枸杞同炖增强补血效果。
5、调节血压
莲藕中的钾离子可拮抗钠盐，膳食纤维能减少胆固醇吸收，对高血压患者有辅助降压作用。建议高血压人群每周食用3-4次莲藕汤或凉拌莲藕。
日常食用莲藕时需注意脾胃虚寒者不宜生食，糖尿病患者应控制摄入量。建议选择表皮光滑无斑点的新鲜莲藕，烹饪前用盐水浸泡可防止氧化变黑。莲藕可搭配排骨、玉米等食材煲汤，或清炒、凉拌以保留更多营养成分，避免长时间高温油炸导致营养流失。