南瓜糊具有润肠通便、补充营养、辅助控糖等功效，适合胃肠功能较弱或需饮食调理的人群食用。
1、润肠通便
南瓜糊富含膳食纤维和果胶，能促进胃肠蠕动，帮助软化粪便。南瓜中的甘露醇成分具有轻度导泻作用，对功能性便秘有一定缓解效果。制作时可保留南瓜皮以增加纤维含量，但需充分搅拌避免粗糙口感。
2、补充营养
南瓜糊含有维生素A、维生素C、钾、锌等营养素。其中β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，有助于维持视力健康。南瓜糊质地细腻，更适合消化吸收功能下降的老年人或术后恢复期患者补充能量。
3、辅助控糖
南瓜糊的升糖指数约为65，属于中低升糖食物。其铬元素可能增强胰岛素敏感性，多糖成分可延缓糖分吸收。建议糖尿病患者选择无糖配方，每次食用量控制在200克以内，并搭配蛋白质食物平衡餐后血糖。
4、保护胃黏膜
南瓜糊中的果胶能在胃部形成保护层，减少胃酸刺激。对轻度胃炎或胃溃疡患者，温热的南瓜糊可作为过渡期饮食。但急性胃黏膜损伤期需遵医嘱进食，不可单纯依赖食疗。
5、促进发育
南瓜糊富含的锌元素参与儿童生长发育，维生素B族有助于神经系统发育。可将南瓜糊与母乳或配方奶混合作为婴幼儿辅食，初次添加需观察是否出现过敏反应。
食用南瓜糊时建议选择成熟度高的老南瓜，去皮蒸煮后更易消化。可搭配小米、山药等食材增强营养价值，避免与富含鞣酸的食物同食影响矿物质吸收。胃肠敏感者应控制单次摄入量在300毫升以内，糖尿病患者需监测餐后血糖反应。若出现皮肤发黄等胡萝卜素过量症状，应暂停食用并咨询营养师调整饮食结构。