藕粉具有润肠通便、辅助降血糖、补充营养等功效，适合用温水冲调或搭配其他食材食用。藕粉主要含有淀粉、膳食纤维、维生素等成分，可作为日常膳食补充。
1、润肠通便
藕粉中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助软化粪便，缓解功能性便秘。对于长期久坐、饮食精细的人群，每日适量食用可改善排便困难。需注意急性肠炎发作期间应暂停食用。
2、辅助控糖
藕粉的升糖指数低于精制米面，其抗性淀粉可延缓糖分吸收，糖尿病患者在两餐间少量食用有助于稳定血糖。但需替代部分主食而非额外加餐，且需监测血糖变化。
3、营养补充
藕粉含维生素B族、钾、铁等微量元素，适合术后恢复期或消化功能较弱者作为过渡饮食。与牛奶、芝麻糊搭配可提高蛋白质利用率，但肾病患者需控制总摄入量。
4、食用方法
取20-30克藕粉先用少量凉水调匀，再用95℃以上热水边冲边搅拌至透明糊状。可添加桂花、坚果碎提升口感，或与山药粉混合制成代餐羹。避免与浓茶同食影响铁吸收。
5、注意事项
藕粉淀粉含量较高，肥胖人群需控制每日摄入在50克以内。部分人群可能对莲藕过敏，初次食用应少量尝试。市售产品需选择无添加糖分的纯藕粉，开封后需密封防潮。
建议将藕粉作为多样化饮食的一部分，搭配全谷物、优质蛋白共同摄入。冲调时注意水温不足会导致糊化不彻底，储存时应放置阴凉干燥处。若出现腹胀、反酸等不适，可减少单次食用量或暂停食用。特殊人群使用前建议咨询营养师。