蔬菜粉代替饭减肥吗

有纸媒编辑向我约稿，让我评论一下“用蔬菜粉代替饭来减肥”。我上百度上搜了一下，很多卖蔬菜粉的(或疑似卖蔬菜粉的)在宣传用蔬菜粉代餐减肥(其实还不止减肥，还有排毒养颜、丰胸美白......)，当然也有不少批评的声音，说用蔬菜粉代餐减肥并不可取，因为“缺营养”、“影响矿物质吸收”、“伤胃”、“事倍功半甚至适得其反”。这个问题必须从两个方面来认识：

第一，蔬菜粉代餐能减肥吗?答案基本是肯定的。蔬菜粉含蛋白质、脂肪和碳水化合物都比较少(比粮食少得多)，故能量较低。同时，蔬菜粉含膳食纤维比较多，到胃里会吸水膨胀，可以造成饱腹感，所以可用来代替正餐。一旦用蔬菜粉代替正餐，就减少了能量摄入，无疑是有助于减肥的——当然，最终是否减肥，还要看除蔬菜粉代替之外的那两餐是不是吃的也不多。这个道理与用蔬菜水果代替正餐减肥是一样的。

第二，蔬菜粉代餐是否有损健康?蔬菜粉虽然富含矿物质和维生素(在把蔬菜做成蔬菜粉的过程中维生素破坏了很多)，但缺少蛋白质和其他营养素，营养不够均衡;过多的膳食纤维还会干扰矿物质的吸收。这些都是对健康不利的，不过，话又说回来，在现有的减肥方法中，除了运动减肥外，其他减肥方法，如节食或变相节食减肥、吸脂减肥、药物减肥、高蛋白餐减肥、针灸减肥等，哪个(那些根本无效的减肥方法例外)是对健康完全无害的呢?即使是运动减肥，也有可能因运动过量造成关节损伤。绝对安全无害的减肥方法真的存在吗?我很怀疑。在理论上，减肥即活生生要把身体储存的脂肪减掉，不可能完全无损于健康。

我的意思是，最好的办法(绝对安全无害)是不要发胖，即预防肥胖——这可能是废话——一旦胖起来要减肥，那就很难找到完全无害的方法减肥。对肥胖的人而言，往往必须做出这样两难的选择：是承受肥胖的害处，还是承受减肥方法的害处(有损健康的副作用)?实际上，有关减肥的任何决策都应该是以上两方面权衡利弊的结果：很多时候肥胖的害处要甚于减肥方法的副作用，那就应该减肥;还有一些时候，某种减肥方法的副作用很大，甚至超过肥胖本身的害处，那就不减肥——更可取的是换别的减肥方法。