扇贝富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，具有增强免疫力、保护心血管、改善视力等功效。其营养价值主要体现在提供必需氨基酸、调节血脂、促进视网膜健康等方面。
1、优质蛋白来源
扇贝蛋白质含量超过干重的60%，含有人体所需的全部必需氨基酸，尤其是精氨酸和赖氨酸含量较高。这些氨基酸参与免疫球蛋白合成，有助于提升机体抗病能力。扇贝蛋白的消化吸收率可达90%以上，适合术后恢复期及消化功能较弱人群补充营养。
2、不饱和脂肪酸
扇贝脂肪中欧米伽3脂肪酸占比超过30%，包括二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。这些多不饱和脂肪酸能降低低密度脂蛋白胆固醇水平，抑制血小板聚集，减少动脉粥样硬化风险。每周摄入100-150克扇贝可帮助维持正常血脂水平。
3、矿物质组合
每100克扇贝含锌11毫克、硒48微克，这两种微量元素协同作用可增强T淋巴细胞活性。其铁含量是牛肉的2倍，且血红素铁形式更易被人体吸收。扇贝还提供丰富的镁和钙，对维持神经肌肉正常功能具有重要作用。
4、维生素B族
扇贝是维生素B12的极佳来源，每100克含16微克，能满足成人每日需求量的600%。充足的维生素B12可预防巨幼细胞性贫血，同时参与髓鞘合成维护神经系统健康。所含的维生素B2和烟酸也参与能量代谢关键酶系的构成。
5、抗氧化物质
扇贝中的牛磺酸和虾青素具有清除自由基的作用。牛磺酸能保护肝细胞膜稳定性，而虾青素的抗氧化能力是维生素E的100倍。这些成分协同延缓细胞氧化损伤，对预防年龄相关性黄斑变性等疾病有潜在益处。
食用扇贝时建议选择鲜活或速冻产品，避免反复解冻导致营养流失。清蒸、白灼等低温烹饪方式能最大限度保留营养成分，搭配柠檬汁可提高铁吸收率。对海鲜过敏者、痛风急性发作期患者应谨慎食用，正常人群每周摄入量控制在200克以内为宜。购买时注意观察贝柱是否完整饱满，外壳闭合紧密的更新鲜安全。