生吃红薯既有好处也有坏处，适量食用可补充膳食纤维和维生素，但过量可能引起胃肠不适或影响营养吸收。
红薯富含膳食纤维、维生素A和钾等营养素，生吃时这些成分保留更完整。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维生素A对视力保护有积极作用，钾元素能帮助调节血压。未经过加热的红薯中淀粉酶抑制剂活性较高，可能减缓碳水化合物分解，对血糖控制有一定辅助作用。
生红薯含有较多不易消化的抗性淀粉和胰蛋白酶抑制剂，可能引发腹胀、嗳气等消化不良症状。部分人群食用后可能出现口腔或咽喉黏膜轻微刺激感。生红薯表皮可能残留土壤中的寄生虫卵或致病菌，存在潜在感染风险。长期大量生吃可能干扰蛋白质吸收，导致营养利用率下降。
建议将生红薯作为偶尔食用的补充，每次摄入量控制在50-100克，食用前需充分清洗并削去表皮。胃肠功能较弱者、孕妇及儿童应避免生食。日常可将红薯蒸煮后食用，既能保留营养又利于消化吸收，搭配优质蛋白食物可提高营养价值。出现持续腹痛或腹泻时应及时就医。