水萝卜叶子具有清热解毒、促进消化、补充营养等功效。水萝卜叶子含有丰富的维生素C、膳食纤维、钙、铁等营养成分，适量食用有助于改善胃肠功能、增强免疫力。
1、清热解毒
水萝卜叶子性凉，具有清热解毒的功效，适合体内有热毒的人群食用。水萝卜叶子中的硫代葡萄糖苷在人体内可转化为异硫氰酸酯类物质，这类物质具有抗氧化和抗炎作用，有助于缓解咽喉肿痛、口腔溃疡等热症表现。食用时可凉拌或煮汤，但脾胃虚寒者应控制摄入量。
2、促进消化
水萝卜叶子含有大量膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化。膳食纤维可增加粪便体积，软化大便，对缓解功能性便秘有一定效果。水萝卜叶子中的芥子油苷还能促进胃液分泌，改善食欲不振。建议将嫩叶切碎后与主食搭配食用，消化功能较弱者应充分咀嚼。
3、补充营养
每100克水萝卜叶子含钙量超过牛奶，铁含量是菠菜的2倍，同时富含维生素A、维生素K及叶酸。这些营养素有助于预防贫血、维护骨骼健康，特别适合孕产妇及生长发育期儿童。烹饪时建议快速焯水后凉拌，避免长时间高温破坏维生素。
4、抗氧化
水萝卜叶子中的多酚类物质和维生素C具有较强抗氧化活性，能清除体内自由基，延缓细胞衰老。其抗氧化能力是根茎部的6倍，定期食用有助于降低慢性炎症风险。新鲜叶子中的活性成分含量最高，建议现采现食，避免久存。
5、利尿消肿
水萝卜叶子含钾量高而钠量低，有利尿排钠作用，对轻症水肿有一定缓解效果。其中槲皮素等黄酮类化合物还能增强毛细血管抵抗力。高血压人群可将叶子榨汁饮用，但肾功能不全者需在医生指导下控制摄入量。
食用水萝卜叶子时建议选择嫩叶，老叶纤维粗硬且可能含有较多硝酸盐。初次食用者应从少量开始，观察是否有过敏反应。胃肠敏感者避免空腹食用，可搭配温性食材如生姜烹调。储存时需保持叶片干燥，冷藏不宜超过3天。特殊人群如孕妇、服药者食用前应咨询医生，出现腹泻等不适需立即停食。日常可将水萝卜叶子纳入多样化膳食结构，每周食用2-3次为宜。