白芸豆粉具有控制血糖、辅助减肥、补充营养、调节肠道菌群、抗氧化等功效和作用。其主要成分为白芸豆提取物，含有丰富的膳食纤维、植物蛋白及α-淀粉酶抑制剂等活性成分。
1、控制血糖
白芸豆粉中的α-淀粉酶抑制剂能阻断淀粉分解为葡萄糖，减少肠道对碳水化合物的吸收，从而平稳餐后血糖。适合糖尿病前期或胰岛素抵抗人群作为膳食补充，但不可替代降糖药物。
2、辅助减肥
通过抑制淀粉消化吸收，降低热量摄入，同时膳食纤维增加饱腹感。建议搭配运动使用，对单纯性肥胖有辅助改善作用，需长期规律服用才可能见效。
3、补充营养
富含优质蛋白、B族维生素及钙、铁等矿物质，可作为素食者蛋白质来源。其植物蛋白易消化吸收，适合营养不良或术后恢复期人群补充日常所需营养。
4、调节肠道菌群
水溶性膳食纤维促进益生菌增殖，改善肠道微生态环境。对功能性便秘、肠易激综合征伴随的腹胀症状可能有缓解作用，建议每日摄入不超过20克。
5、抗氧化
含多酚类物质清除自由基，减轻氧化应激损伤。动物实验显示其提取物具有延缓衰老潜力，但人体效果尚需更多临床研究验证。
使用白芸豆粉时需注意避免高温烹煮破坏活性成分，建议用40℃以下温水冲服；肾功能不全者应控制蛋白摄入量；可能出现胃肠胀气等不适时应减量；不可与降糖药同服以免引发低血糖；购买时选择有α-淀粉酶抑制剂含量标注的正规产品。日常可搭配燕麦、奇亚籽等低GI食物增强效果，但减肥仍需保持热量缺口与运动习惯。