维生素E具有抗氧化、保护细胞膜、调节免疫功能等多种功效，主要用于延缓衰老、改善皮肤状态、预防心血管疾病等。
1、抗氧化
维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，能中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。其分子结构中的酚羟基可提供氢原子，阻断脂质过氧化链式反应，保护细胞膜中的不饱和脂肪酸免受氧化破坏。这种作用对延缓皮肤老化、预防动脉粥样硬化有重要意义。
2、保护细胞膜
维生素E通过嵌入细胞膜磷脂双分子层，维持膜结构的稳定性。它能防止红细胞溶血，保护神经髓鞘完整性，减少紫外线对皮肤角质层的破坏。缺乏时可能出现溶血性贫血、神经传导异常或皮肤干燥皲裂。
3、调节免疫
维生素E可增强T淋巴细胞活性，促进抗体产生，提高对病毒和肿瘤细胞的防御能力。其通过调控核因子κB等信号通路，减轻过度炎症反应，对自身免疫性疾病和过敏反应有一定调节作用。
4、改善生育
维生素E曾被称为生育酚，能促进垂体前叶分泌促性腺激素，维持生殖器官正常功能。男性缺乏可能影响精子活力，女性缺乏可能导致月经紊乱。但需注意过量补充反而可能抑制睾酮合成。
5、促进循环
维生素E能抑制血小板异常聚集，扩张外周血管，改善微循环。其通过减少低密度脂蛋白氧化，延缓血管内皮损伤，对预防血栓形成和高血压并发症具有潜在益处。
日常可通过坚果、植物油、绿叶蔬菜等食物适量补充维生素E，成人每日适宜摄入量为14mg。长期大剂量补充可能引起出血倾向或甲状腺功能抑制，使用维生素E软胶囊等制剂时需遵医嘱，避免与抗凝药物同服。备孕期、更年期女性及心血管疾病高危人群应在营养师指导下合理补充。