肝炎患者需避免高脂、高糖、酒精及刺激性食物，主要包括动物内脏、油炸食品、酒精饮料、辛辣调味品及霉变食物等。
1、高脂食物
动物内脏、肥肉等含饱和脂肪酸较高的食物会增加肝脏代谢负担，可能加重肝细胞损伤。肝炎患者应选择低脂优质蛋白如鱼肉、豆制品。
2、高糖食品
糕点、含糖饮料等精制糖分摄入过多易导致脂肪肝，影响肝功能恢复。建议用新鲜水果替代甜食，控制每日添加糖摄入。
3、酒精饮品
酒精代谢产物乙醛可直接损伤肝细胞，所有含酒精饮料均需严格禁止，包括啤酒、白酒等，以防诱发酒精性肝炎。
4、辛辣刺激物
辣椒、花椒等刺激性调味品可能引发消化道充血，加重肝炎患者恶心、腹胀症状。烹调宜采用蒸煮等清淡方式。
5、霉变食物
发霉花生、玉米等含黄曲霉毒素，具有强肝毒性。食物储存需保持干燥，发现霉变立即丢弃。
肝炎患者日常饮食应以易消化、高维生素的清淡食物为主，如燕麦粥、清蒸蔬菜等，每日保证充足饮水。可适量补充富含维生素B族的全谷物及深色蔬菜，避免生冷食物刺激胃肠。建议采用少食多餐模式，若出现食欲减退或黄疸加重应及时就医复查肝功能。