胰腺炎是发生在胰腺的炎症性疾病，胰腺位于人体左上腹深处，横跨第1-2腰椎前方，分为胰头、胰体和胰尾三部分。
胰腺是兼具内分泌和外分泌功能的器官，其头部被十二指肠包绕，体部紧贴胃后壁，尾部延伸至脾门附近。胰腺炎发生时，患者常出现左上腹持续性剧痛，疼痛可向腰背部放射，伴随恶心呕吐、发热等症状。急性胰腺炎多由胆石症、酗酒或高脂饮食诱发，慢性胰腺炎则与长期酒精摄入、遗传因素或自身免疫疾病相关。影像学检查如CT或MRI可清晰显示胰腺肿胀、渗出等炎症表现，血液检查中淀粉酶和脂肪酶升高是重要诊断依据。
胰腺炎患者需严格禁食油腻食物及酒精，急性期应完全禁食并通过静脉补充营养，恢复期可逐步过渡到低脂流质饮食。日常需控制体重、避免暴饮暴食，慢性胰腺炎患者需长期补充胰酶制剂。若出现持续腹痛、脂肪泻或血糖异常，应及时复查胰腺功能及影像学检查，必要时进行内镜或手术治疗。