直肠炎患者一般可以适量喝牛奶，但若存在乳糖不耐受或急性发作期腹胀腹泻时，建议暂时避免。
牛奶含有优质蛋白和钙质，对直肠炎患者的营养补充有帮助。选择低脂或脱脂牛奶可减少脂肪对肠道的刺激，饮用时建议温热并小口慢饮。部分患者可能因乳糖酶缺乏导致乳糖不耐受，饮用后出现腹胀、腹泻等症状，此时应选择无乳糖牛奶或酸奶替代。急性发作期若伴随明显腹痛、黏液便，需暂停牛奶等高渗性饮品，以免加重肠道负担。合并肠道菌群紊乱时，酸奶中的益生菌可能有助于调节微生态平衡。
少数对牛奶蛋白过敏的直肠炎患者需完全禁用乳制品，过敏反应可能诱发或加重肠道炎症反应。克罗恩病继发的直肠炎患者可能伴随更严重的乳制品不耐受，需根据个体耐受性调整。部分治疗直肠炎的药物如柳氮磺吡啶肠溶片可能影响叶酸吸收，此时牛奶中的维生素B12可辅助营养补充，但需与服药时间间隔2小时以上。
直肠炎患者日常饮食应以低纤维、低渣、易消化为主，避免辛辣刺激及生冷食物。急性期可进食米汤、藕粉等流质，缓解期逐步添加蒸蛋、软烂面条等半流质。保持每日饮水1500-2000毫升，烹饪方式多采用蒸煮炖，减少油炸烧烤。记录饮食日记有助于识别个体敏感食物，症状反复时建议复查肠镜。适度进行盆底肌训练可改善直肠局部血液循环，但需避免剧烈运动加重黏膜充血。