孕妇一般可以适量吃猪肝，能够补充铁、维生素A等营养素，但需注意控制食用量和频率。
猪肝富含血红素铁，吸收率较高，有助于预防孕期缺铁性贫血。同时含有丰富的维生素A、B族维生素及优质蛋白，对胎儿神经系统发育和母体免疫力提升有益。建议每周食用1-2次，每次50-100克，优先选择新鲜、检疫合格的猪肝，彻底煮熟后食用。需警惕过量摄入维生素A可能导致的胎儿畸形风险，避免与维生素A补充剂同时大量食用。存在妊娠期高血压或高胆固醇血症的孕妇应减少摄入，肝功能异常者需咨询医生。
孕期饮食需注重营养均衡，除动物肝脏外，还可通过瘦肉、蛋黄、深绿色蔬菜等食物补铁。建议搭配富含维生素C的水果促进铁吸收，避免与咖啡、茶同食影响吸收效率。定期监测血常规和血清铁蛋白指标，出现头晕、乏力等贫血症状时及时就医。烹饪时注意将猪肝中心温度加热至70℃以上持续2分钟，确保杀灭寄生虫。保持饮食多样化，每日摄入20种以上食物更有利于满足母婴营养需求。