胃癌首选治疗方法通常是手术切除，具体方案需根据肿瘤分期、位置及患者身体状况综合评估。
早期胃癌患者若肿瘤局限于黏膜或黏膜下层，内镜下黏膜切除术或黏膜下剥离术可达到根治效果，术后无须辅助治疗。进展期胃癌需行根治性手术，包括全胃或部分胃切除联合淋巴结清扫，术后根据病理结果辅以化疗或放化疗。局部晚期不可切除胃癌可考虑新辅助化疗后评估手术可能性，若仍无法切除则转为姑息性治疗。转移性胃癌以全身药物治疗为主，包括化疗、靶向治疗及免疫治疗，手术仅用于缓解梗阻或出血等并发症。
胃癌患者术后需长期随访监测复发，饮食应少量多餐、选择高蛋白易消化食物，避免辛辣刺激；规律补充维生素B12及铁剂预防贫血，适度运动增强体质。治疗期间出现持续疼痛、呕血或体重骤降需及时就医。保持积极心态对康复至关重要，可寻求专业心理支持。