铝过量摄入可能对神经系统、骨骼和造血功能造成损害，防止铝中毒需减少铝制炊具使用、避免高铝食物摄入及加强职业防护。铝暴露主要来源于食品添加剂、炊具迁移和工业接触，长期积累可导致认知障碍、骨质疏松和贫血等危害。
铝在自然界广泛存在，但人体对铝的生物利用率较低。日常接触中，食品添加剂如明矾是主要摄入来源，膨化食品、油条等含铝添加剂食物长期食用会增加蓄积风险。铝制炊具在高温烹饪时可能析出铝离子，尤其烹饪酸性食物时迁移量显著增加。工业环境中铝粉尘或蒸汽吸入是职业暴露的主要途径，长期接触可能引发铝肺病。
铝的神经毒性表现为干扰神经递质传递，与阿尔茨海默病的发病机制存在关联但尚未完全明确。铝会竞争性抑制钙吸收，导致骨软化症和骨质疏松。铝还干扰铁代谢，抑制血红蛋白合成，引发小细胞低色素性贫血。肾功能不全者铝排泄障碍更易出现毒性反应，需严格控制透析液铝含量。
预防铝中毒应优先选用不锈钢或玻璃材质的炊具，减少铝箔包装食品的直接加热。购买食品时注意成分表，避免含硫酸铝钾、硅铝酸钠等添加剂的加工食品。职业接触者须佩戴防尘口罩，定期进行血铝检测和神经功能评估。儿童和孕妇应严格控制铝摄入，肾功能障碍者需监测血铝浓度。日常多摄入富含维生素C和钙的食物有助于减少铝吸收，出现记忆力减退或骨痛症状时应及时就医检测。