胆囊切除术后饮食需避免高脂、高胆固醇、辛辣刺激食物，主要包括肥肉、动物内脏、油炸食品、辣椒、酒精等。术后饮食调整有助于减少胃肠负担，促进恢复。
1、高脂食物
胆囊切除后胆汁分泌减少，高脂食物如肥肉、奶油、黄油等难以消化，可能引起腹泻、腹胀。术后早期应选择低脂饮食，如清蒸鱼、鸡胸肉等优质蛋白。
2、高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄、蟹黄等含大量胆固醇，会增加肝脏代谢负担。建议用豆制品、深海鱼等替代，其富含不饱和脂肪酸有助于脂质代谢。
3、油炸食品
炸鸡、薯条等油炸食品含反式脂肪酸，刺激胆管收缩引发腹痛。烹饪方式建议改为蒸煮炖，如南瓜粥、山药泥等易消化食物。
4、辛辣刺激物
辣椒、芥末、酒精等会刺激Oddi括约肌痉挛，导致胆汁反流。术后1个月内需严格避免，可选用茴香、陈皮等温和香料调味。
5、产气食物
豆类、洋葱、碳酸饮料易产气加重腹胀。初期可少量进食易消化的嫩豆腐、胡萝卜泥，逐步过渡到正常饮食。
胆囊切除术后应建立少食多餐的饮食习惯，每日可分5-6餐，每餐控制在200-300克。优先选择富含膳食纤维的燕麦、糙米等粗粮，搭配清蒸蔬菜和低脂白肉。术后3个月内定期复查肝功能，若出现持续脂肪泻需及时就医评估营养状况。恢复期可适当补充复合维生素B族和维生素D，帮助脂溶性维生素吸收。