中药变酸后通常不建议继续服用。中药变质可能因储存不当或成分氧化导致，服用变质中药可能引发胃肠不适或药效丧失。
中药煎剂或成品若出现酸味，多与微生物发酵或药物成分分解有关。正常中药应带有药材固有气味，酸味可能提示糖类、蛋白质等成分腐败。储存温度过高、容器未密封或煎煮后放置时间过长均会加速变质。轻微酸味可能仅影响口感，但明显酸腐味常伴随药液浑浊、沉淀物增多，此时药物有效成分已被破坏。
部分含酸性成分的中药如山楂、乌梅本身带酸味，但酸味性质与变质酸味不同。若无法区分是否自然酸味，或药液伴有絮状物、变色等现象，应立即停用。特殊情况下，某些发酵类中药如神曲需通过发酵工艺制备，其酸味属于正常性状，但此类药物通常由专业人员指导使用。
服用中药期间需注意观察药液性状，煎煮后药液建议冷藏保存并在24小时内服用完毕。使用陶瓷或玻璃容器盛放，避免金属容器引发化学反应。若发现药液异常，应及时咨询中医师调整用药方案。日常储存未煎煮的中药材应置于阴凉干燥处，定期检查是否受潮霉变。服用变质中药可能导致腹痛、腹泻等不良反应，必要时需就医处理。