科学饮水无法完全预防胃癌，但可通过避免高温烫饮、减少含亚硝酸盐饮品摄入、保持规律饮水习惯等方式降低风险。胃癌的发生与幽门螺杆菌感染、遗传因素、不良饮食习惯等多因素相关。
避免饮用超过65℃的热饮是重要措施，国际癌症研究机构已将高温饮品列为2A类致癌物，长期烫伤食管及胃黏膜可能诱发癌变。建议将热饮晾至60℃以下饮用，可用手腕内侧测试温度。减少腌制食品产生的亚硝酸盐摄入也需关注，部分地区的井水或储存不当的桶装水可能含过量亚硝酸盐，建议选择符合国家标准的水源。规律饮水有助于维持胃黏膜屏障功能，每日1500-1700毫升为宜，空腹饮水可稀释胃酸，餐后1小时饮水避免影响消化。同时需注意水源卫生，被重金属或农药污染的水源可能增加胃癌风险，农村地区应加强井水检测。胃部持续不适者应及时筛查幽门螺杆菌，该菌感染是胃癌明确危险因素，与饮水卫生密切相关。
除注意饮水方式外，预防胃癌需综合干预:戒烟限酒可降低贲门癌风险；控制盐摄入量每日不超过5克，避免高盐饮食损伤胃黏膜；增加新鲜蔬菜水果摄入，其中的维生素C和硒元素具有抗氧化作用；定期体检包括胃镜检查，尤其有胃癌家族史者；保持规律作息与情绪稳定，长期应激状态可能影响胃部微环境。若出现持续上腹痛、消瘦、黑便等症状应及时消化科就诊，早期胃癌经规范治疗5年生存率可达90%以上。