甲肝病人的营养伙食需注重易消化、高蛋白、低脂肪的原则，推荐选择优质蛋白食物、富含维生素的蔬菜水果、适量碳水化合物，避免辛辣刺激及高脂食物。
1、优质蛋白
甲肝患者肝脏功能受损，需补充优质蛋白促进肝细胞修复。可选择鸡蛋清、脱脂牛奶、鱼肉等低脂高蛋白食物，每日摄入量控制在每公斤体重1-1.2克。避免动物内脏、肥肉等高胆固醇食物加重肝脏负担。
2、维生素补充
维生素C和B族维生素有助于肝脏代谢，可多食西蓝花、猕猴桃、橙子等新鲜蔬菜水果。维生素K缺乏可能导致凝血异常，适当补充菠菜、油菜等绿叶蔬菜。烹饪时避免长时间高温破坏维生素。
3、碳水化合物
适量米面等主食可提供能量，建议选择全谷物类如燕麦、糙米，避免精制糖和甜食。每日碳水化合物供能比维持在50%-60%，分5-6餐少量多次进食减轻肝脏负担。
4、脂肪控制
限制每日脂肪摄入低于40克，以植物油为主。禁用油炸、油煎食品，烹调方式推荐蒸煮炖。坚果类食物需控制在一小把以内，急性期避免食用。
5、饮食禁忌
严禁饮酒及含酒精食品，避免辣椒、芥末等刺激性调味品。腌制食品含亚硝酸盐需禁止，生冷食物可能引发胃肠不适应加热后食用。出现黄疸时需限制胡萝卜素含量高的食物。
甲肝患者饮食需根据病情分期调整，急性期以流质半流质为主，恢复期逐渐增加食物种类。注意食材新鲜卫生，避免生食海鲜等可能携带病原体的食物。保持每日饮水量1500-2000毫升促进代谢，但伴有腹水者需限水限钠。建议记录饮食日记监测营养摄入，定期复查肝功能指标，出现食欲减退或腹胀等症状时及时就医调整饮食方案。烹饪时注意生熟分开，餐具定期消毒，家庭成员建议接种甲肝疫苗预防传染。