每天适量吃西红柿可能有助于淡化色斑，但不能完全祛斑。西红柿富含维生素C、番茄红素等抗氧化成分，能抑制黑色素生成，改善皮肤暗沉。
西红柿中的维生素C能阻断酪氨酸酶活性，减少黑色素沉积，对日晒斑、黄褐斑有一定改善作用。番茄红素可中和自由基，减轻紫外线对皮肤的氧化损伤，延缓老年斑形成。但色斑成因复杂，与遗传、激素、光老化等因素相关，单纯依靠饮食难以彻底消除。表皮型色斑可能随新陈代谢逐渐淡化，真皮层色素沉着需配合医美手段干预。胃肠功能较弱者空腹大量食用可能刺激胃酸分泌，建议去皮后烹饪食用以提高番茄红素吸收率。
除适量食用西红柿外，祛斑需综合采取防晒措施，使用含烟酰胺、熊果苷等成分的护肤品，保证充足睡眠。顽固性色斑建议到皮肤科就诊，通过激光治疗、化学剥脱等医学手段处理。日常可搭配富含维生素E的坚果、深色蔬菜等食物，避免熬夜及精神压力过大等诱发色素沉着的因素。