吃多了橙子可能会导致皮肤发黄。橙子含有丰富的胡萝卜素，短时间内大量摄入可能引起胡萝卜素血症，表现为皮肤黄染。
胡萝卜素是橙子中的天然色素，属于脂溶性维生素A的前体物质。健康人群适量食用橙子时，肝脏会将胡萝卜素转化为维生素A供机体利用。当短时间内摄入超过肝脏代谢能力的胡萝卜素时，未转化的胡萝卜素会沉积在皮下脂肪组织，尤其容易在角质层较厚的部位显现，如手掌、足底和鼻唇沟。这种情况在医学上称为胡萝卜素血症，属于良性生理性黄染，与肝胆疾病导致的黄疸有本质区别。
胡萝卜素血症的发生存在个体差异。甲状腺功能减退、糖尿病或高脂血症患者由于胡萝卜素代谢能力下降，可能比健康人群更易出现皮肤黄染。婴幼儿因肝脏发育不完善，过量食用橙子或胡萝卜等食物后也较常见皮肤黄染现象。长期严格素食者因饮食中缺乏维生素A而大量摄入橙子时，同样可能发生此类情况。
预防皮肤黄染需注意控制橙子摄入量，建议每日食用不超过3个中等大小的橙子，同时保持膳食均衡。出现皮肤黄染后无须特殊治疗，停止大量食用橙子后2-6周可自行消退。若黄染持续存在或伴有巩膜黄染、尿液颜色加深等症状，应及时就医排除肝胆疾病。日常可通过增加运动促进新陈代谢，多喝水帮助色素代谢，避免同时大量食用胡萝卜、南瓜等其他富含胡萝卜素的食物。