幽门螺杆菌被列为一级致癌物主要因其长期感染可导致慢性胃炎、胃溃疡，并显著增加胃癌风险。世界卫生组织国际癌症研究机构基于充分证据确认其致癌性，主要机制包括持续炎症损伤、基因突变诱导及胃黏膜屏障破坏。
幽门螺杆菌感染后通过分泌尿素酶、细胞毒素相关蛋白等物质，直接损伤胃黏膜上皮细胞，引发慢性炎症反应。长期炎症刺激可导致胃黏膜萎缩和肠上皮化生，这两种病变属于胃癌前状态。同时，细菌产生的活性氧自由基可能诱发宿主细胞DNA损伤，增加癌变概率。流行病学数据显示，感染者发生非贲门胃癌的风险比未感染者高数倍。
幽门螺杆菌的致癌性还与特定毒力因子相关，如CagA蛋白可干扰宿主细胞信号通路，促进异常增殖。感染者胃内微环境改变可能抑制免疫监视功能，进一步助长肿瘤发展。尽管并非所有感染者都会进展为胃癌，但全球约90%的胃癌病例与幽门螺杆菌感染存在关联，这一数据支撑了其一级致癌物的分类依据。
预防幽门螺杆菌感染需注意饮食卫生，避免共用餐具或咀嚼喂食，定期进行碳13/14呼气试验筛查。感染者应在医生指导下采用四联疗法根除治疗，常用药物包括奥美拉唑肠溶胶囊、阿莫西林胶囊、克拉霉素片和胶体果胶铋胶囊。治疗后需复查确认根除效果，日常饮食宜选择易消化食物，减少辛辣刺激，戒烟限酒以降低胃黏膜损伤风险。