罐头鱼通常有营养，能提供优质蛋白、不饱和脂肪酸及矿物质，但部分营养素可能因加工流失。
罐头鱼在加工过程中会经过高温杀菌和密封保存，这一过程可能导致部分水溶性维生素如维生素B族流失，但蛋白质和矿物质如钙、锌、铁等相对稳定。鱼类本身富含的欧米伽3不饱和脂肪酸在罐头中仍能保留，对心血管健康有益。部分罐头鱼产品会连骨加工，使得钙含量显著增加，适合需要补钙的人群。但需注意，部分罐头可能添加较多盐或油，长期过量食用可能增加钠摄入风险。
选择罐头鱼时可优先挑选水浸或橄榄油浸的品种，减少额外油脂摄入。食用时建议搭配新鲜蔬菜水果，弥补加工过程中损失的维生素。对于高血压或肾功能不全者，应控制食用频率，避免钠摄入过量。开封后未吃完的罐头鱼需冷藏保存并在2天内食用完毕，防止变质。
罐头鱼可作为便捷的蛋白质来源，但不宜完全替代新鲜鱼类。日常饮食中建议每周摄入1-2次罐头鱼，同时保持多样化膳食结构，搭配全谷物、深色蔬菜等食物以均衡营养。选购时注意查看成分表，选择低盐低脂产品，避免含防腐剂的品种。特殊人群如孕妇、儿童或慢性病患者食用前可咨询营养师建议。