胆结石患者需避免食用高脂肪、高糖及高草酸的水果，主要有山楂、柿子、榴莲、椰子、杨梅等。适量选择低糖低脂水果有助于减少胆囊收缩刺激。
1、山楂
山楂富含鞣酸和有机酸，可能促进胃酸分泌并刺激胆囊收缩，诱发胆绞痛。胆结石急性发作期应严格禁食，缓解期也需控制摄入量。
2、柿子
未成熟柿子含大量鞣酸，与胃酸结合易形成胃结石。胆结石患者消化功能较弱，空腹食用可能加重腹胀腹痛症状。
3、榴莲
榴莲脂肪含量超过普通水果三倍，高脂饮食会促进胆汁大量分泌，增加胆道压力。术后患者尤其需要避免此类高热量水果。
4、椰子
椰子肉饱和脂肪酸含量较高，可能影响胆固醇代谢。胆结石合并高脂血症患者食用后易出现右上腹闷胀不适。
5、杨梅
杨梅的果酸和单宁物质可能刺激胃肠黏膜，间接引发胆囊反射性收缩。伴有慢性胃炎的患者更需谨慎食用。
胆结石患者日常可适量食用苹果、梨、猕猴桃等低糖水果，每次摄入量控制在200克以内。建议采用少量多餐方式，避免暴饮暴食。烹饪方式以生食或蒸煮为主，禁止油炸水果或搭配高脂蘸料。若进食后出现持续性右上腹痛、恶心呕吐等症状，应及时就医进行超声检查。