蛋糕放冰箱一周通常不建议食用。蛋糕在冰箱中存放时间过长，可能出现变质、口感变差等问题，食用后可能引起胃肠不适。
蛋糕含有较高的糖分和水分，在冰箱中存放一周后，即使没有明显霉变，也可能滋生细菌或霉菌。冰箱的低温环境虽然能延缓细菌繁殖，但无法完全阻止微生物生长。奶油类蛋糕更容易变质，可能出现酸败或异味。水果类蛋糕因水果水分含量高，变质速度更快。蛋糕中的油脂在长时间存放后也可能氧化，产生不良风味。
部分干燥型蛋糕如磅蛋糕或芝士蛋糕，在严格密封条件下存放一周可能仍可食用，但需确认无异常气味或霉斑。若蛋糕表面出现霉点、颜色变深或散发酸腐味，则绝对不可食用。食用前应仔细检查蛋糕质地是否变硬或发黏，这些均为变质迹象。儿童、孕妇及免疫力低下人群更应避免食用存放过久的蛋糕。
建议蛋糕最好在制作后3天内食用完毕，存放时需用保鲜膜密封或放入密闭容器，避免与其他食物串味。若需延长保存时间，可将蛋糕分装冷冻，但解冻后需尽快食用。日常应注意观察食物状态，发现异常立即丢弃。购买蛋糕时选择正规商家，注意查看保质期信息。保持冰箱清洁并定期除霜，将温度控制在4摄氏度以下有助于延缓食物变质。食用前可通过观察颜色、闻气味、尝少量等方式初步判断是否变质，但出现任何可疑情况均不应继续食用。