成人缺乏维生素A可通过夜盲症、皮肤干燥、角膜干燥等症状判断，主要检测方法包括血清视黄醇测定、暗适应试验、结膜印迹细胞学检查等。
1、夜盲症
维生素A参与视紫红质合成，缺乏时会导致视网膜感光功能下降。早期表现为暗适应能力减退，严重时出现夜间视力丧失。可遵医嘱服用维生素A软胶囊或鱼肝油制剂补充，同时增加动物肝脏、胡萝卜等食物摄入。
2、皮肤干燥
维生素A缺乏会引发毛囊角化过度，表现为四肢伸侧皮肤粗糙、脱屑，伴有瘙痒感。日常可使用含尿素成分的润肤乳缓解，严重时需口服维A酸软胶囊，但孕妇禁用。
3、角膜干燥
长期缺乏会导致结膜和角膜上皮角化，出现眼干、畏光、毕脱斑等症状。需使用人工泪液缓解，并联合维生素A棕榈酸酯眼用凝胶治疗。避免长时间用眼，室内保持适宜湿度。
4、免疫功能下降
维生素A缺乏会削弱黏膜屏障功能，易反复发生呼吸道感染。建议接种流感疫苗预防，必要时服用维生素AD滴剂。日常可食用菠菜、南瓜等富含β-胡萝卜素的蔬菜。
5、生长发育迟缓
成人虽已停止生长，但维生素A缺乏仍可能影响组织修复。表现为伤口愈合缓慢、味觉减退等。需检测血清视黄醇水平，若低于0.7μmol/L可确诊。治疗需结合膳食补充与药物干预。
预防维生素A缺乏需保持均衡饮食，每周摄入2-3次动物肝脏或深色蔬菜。烹饪时适当添加油脂有助于β-胡萝卜素吸收。避免长期服用矿物油泻剂以免影响吸收，酗酒者需特别注意补充。出现疑似症状时应尽早就医检测，不可自行大剂量补充维生素A制剂以防中毒。定期进行眼科检查和皮肤评估有助于早期发现缺乏症状。