肝炎病人通常需要根据病情调整饮食，避免加重肝脏负担。主要需限制高脂肪食物、酒精、霉变食物、高盐食品及辛辣刺激性食物。
1、高脂肪食物
肝炎患者肝功能受损时，代谢脂肪能力下降，过量摄入肥肉、油炸食品等可能诱发脂肪肝。日常可选择清蒸鱼、豆腐等低脂蛋白来源。
2、酒精
酒精需通过肝脏代谢，饮酒会直接损伤肝细胞，加速肝纤维化进程。无论啤酒、白酒均应严格禁止。
3、霉变食物
黄曲霉毒素等致癌物会加重肝脏解毒负担，霉变的花生、玉米等必须丢弃。食物储存需保持干燥通风。
4、高盐食品
腌制食品、加工肉类含钠量高，可能加重腹水和水肿。每日食盐摄入建议控制在5克以内。
5、辛辣刺激
辣椒、芥末等可能刺激消化道黏膜，诱发腹胀腹痛。烹调宜采用蒸煮方式，减少调味料使用。
肝炎患者应保证优质蛋白摄入如鸡蛋清、脱脂牛奶，搭配新鲜蔬菜水果补充维生素。少食多餐有助于减轻消化负担，烹饪方式以蒸煮炖为主。合并肝性脑病时需限制蛋白质总量，出现腹水则应控制每日饮水量。定期监测肝功能指标，根据医生建议动态调整饮食方案，避免自行服用保肝药物。