乙肝病毒载量高时一般不建议食用猪肝。猪肝虽富含铁和维生素A，但可能加重肝脏代谢负担，且存在病毒污染风险。
乙肝病毒复制活跃期肝脏功能可能受损，猪肝作为高胆固醇食物需经肝脏代谢，过量摄入可能影响肝功能指标。动物肝脏在加工储存过程中可能携带肝炎病毒或其他病原体，免疫功能低下者更需谨慎。猪肝含铜元素较高，慢性肝病患者铜代谢障碍时可能诱发铜蓄积毒性。
部分传统医学认为猪肝具有补血作用，但现代医学建议优先选择精瘦肉等优质蛋白来源。对于必须食用动物肝脏的情况，应确保彻底煮熟并控制单次摄入量在50克以内。合并肝硬化的患者需完全避免动物内脏摄入以防血氨升高。
乙肝病毒携带者日常饮食应保证充足优质蛋白摄入，优先选择鱼类、鸡胸肉等低脂肉类，搭配新鲜蔬菜水果补充维生素。烹调方式以清蒸、水煮为主，避免油炸、烧烤等高油脂烹饪。定期监测肝功能与病毒载量，严格遵医嘱进行抗病毒治疗，禁止自行服用保肝药物。保持规律作息与适度运动，戒烟限酒，减少肝脏负担。出现食欲减退、皮肤黄染等症状应及时就医。