绿豆汤属于凉性食物，适合体质偏热或夏季消暑时饮用，脾胃虚寒者应减少食用。
绿豆汤的凉性源于绿豆本身的药食同源特性。绿豆性味甘寒，具有清热解毒、消暑利水的功效，其凉性主要体现在能降低体内燥热，缓解暑热烦渴、口干舌燥等症状。传统中医理论认为，绿豆汤适合实热体质人群饮用，可帮助平衡体内热气，改善面红耳赤、便秘尿黄等热症表现。现代营养学分析显示，绿豆富含钾元素和膳食纤维，能促进钠离子排出，间接起到清热作用。夏季高温环境下，绿豆汤能补充随汗液流失的矿物质，维持电解质平衡。
绿豆汤的凉性对部分人群可能存在不适。体质虚寒者长期大量饮用可能加重腹痛腹泻症状，经期女性过量饮用可能引发痛经。绿豆中的低聚糖成分可能刺激胃肠黏膜，空腹饮用易导致胃肠不适。烹饪方式会影响凉性强度，长时间熬煮可略微减弱寒凉特性，添加生姜或红枣能中和部分凉性。绿豆皮含较多抗氧化物质，带皮煮制会增强清热效果，去皮后凉性稍减。
建议根据自身体质调整绿豆汤的饮用频率和食用方式。湿热体质者可每周饮用3-4次，每次200-300毫升为宜，可搭配薄荷或金银花增强清热效果。胃肠功能较弱者应控制单次饮用量，避免空腹食用，烹调时可加入适量粳米或山药。饮用后出现腹部冷痛或腹泻时应立即停用，症状持续需就医排查消化系统疾病。绿豆汤不宜与温补类药物同服，服药期间饮用需间隔2小时以上。