大米通常比糯米更好消化，糯米因支链淀粉含量高可能增加胃肠负担。消化能力正常时两者均可适量食用，胃肠功能较弱者建议优先选择大米。
大米的主要成分为直链淀粉，结构松散易被淀粉酶分解，煮熟后质地柔软，对胃肠黏膜刺激小。普通成年人食用后1-2小时即可完成胃排空，适合术后恢复期、老年人及慢性胃炎患者作为主食。糯米含有超过80%的支链淀粉，分子结构呈分支状需更多消化酶参与分解，健康人群需2-3小时消化，但能提供更持久的饱腹感。两者均含有少量蛋白质和B族维生素，糯米的热量密度略高于大米，每100克约多提供10-15千卡能量。
胃肠动力不足者食用糯米可能出现腹胀、反酸，胃轻瘫或肠易激综合征患者应控制摄入量。冷糯米食品中淀粉易发生老化回生，形成抗性淀粉加重消化负担，糖尿病患者需注意糯米升糖指数比大米高约20%。急性胃肠炎发作期应暂时避免糯米制品，消化性溃疡患者建议将大米熬煮成粥以减少胃酸分泌刺激。
日常饮食可交替食用大米与糯米，搭配蔬菜和优质蛋白能延缓血糖上升。糯米食品建议趁热食用，冷却后可用蒸煮方式复热破坏结晶淀粉。儿童及老人食用糯米制品需充分咀嚼，避免与高脂食物同食加重消化负担。出现持续腹痛、腹泻等消化异常症状时应及时调整饮食结构，必要时就医评估胃肠功能。