不吃早饭可能会增加胆囊结石的患病风险。胆囊结石的形成与胆汁淤积、胆固醇过饱和等因素有关，长期空腹可能影响胆汁正常排泄。
夜间睡眠时胆囊储存胆汁，晨起进食后胆汁被释放以帮助消化脂肪。若长期不吃早饭，胆汁在胆囊中滞留时间延长，胆固醇易析出结晶形成结石。高脂饮食、肥胖、糖尿病等因素会进一步加剧胆汁成分失衡。部分人群因胆囊收缩功能减弱，胆汁排泄不畅，更易出现胆汁淤积。
少数人群因遗传代谢异常，即使规律饮食仍可能发生胆固醇过饱和。妊娠期女性激素变化可导致胆汁成分改变，空腹时更易诱发结石。某些肠道疾病如克罗恩病会影响胆汁酸重吸收，间接增加结石风险。
预防胆囊结石需保持规律三餐，早餐适量摄入优质蛋白如鸡蛋、豆浆等促进胆囊收缩。增加膳食纤维摄入有助于降低胆汁胆固醇浓度，西蓝花、燕麦等食物可优先选择。日常避免快速减重或长期饥饿，肥胖者应逐步控制体重。出现右上腹隐痛、餐后腹胀等症状时建议及时就医，超声检查可明确诊断。