辛辣刺激性食物主要包括辣椒、花椒、生姜、大蒜、洋葱、芥末、胡椒、咖喱、韭菜、酒精等。这些食物可能刺激胃肠黏膜，引发不适，特殊人群需谨慎食用。
辣椒含有辣椒素，可能刺激口腔和消化道黏膜，导致灼烧感或加重胃炎症状。花椒的麻味成分可能引起舌面短暂麻痹，过量食用可能刺激胃酸分泌。生姜的姜辣素具有挥发性，可能促进血液循环但也会刺激胃肠，空腹食用易引发胃部不适。大蒜中的硫化物可能刺激胃黏膜，生吃时刺激性更强，部分人群可能出现反酸或腹胀。洋葱的含硫化合物在切割时释放，可能刺激眼睛和消化道，烹饪后刺激性降低但仍需适量。
芥末的异硫氰酸酯可能刺激鼻窦和消化道，引发流泪或胃部灼热感。胡椒的胡椒碱可能增加胃酸分泌，空腹食用可能诱发胃痛。咖喱混合多种香料，其复合刺激性可能加重肠易激综合征症状。韭菜的硫代丙烯成分可能刺激胃肠蠕动，消化功能较弱者易出现腹泻。酒精可直接损伤胃黏膜屏障，长期过量摄入可能引发慢性胃炎。部分人群如胃肠疾病患者、术后恢复期人群、孕产妇等，应减少或避免此类食物。
健康人群适量食用辛辣食物通常无碍，但建议避免空腹摄入。烹饪时可通过搭配牛奶、淀粉类食物缓冲刺激性，出现持续胃痛、腹泻等症状应及时就医。日常饮食需根据个体耐受性调整，保持膳食多样性更有利于健康。