胆固醇高的人群通常可以适量食用海鲜，但需避免高胆固醇的品种如鱿鱼、蟹黄等。海鲜中富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及微量元素，对心血管健康有一定益处。
多数海鲜的胆固醇含量低于红肉，如三文鱼、鳕鱼、牡蛎等富含欧米伽3脂肪酸，有助于调节血脂。贝类中的牛磺酸还能促进胆固醇代谢。选择清蒸、水煮等低油烹饪方式可减少额外脂肪摄入。每周食用2-3次，每次控制在100-150克较为适宜。
部分海鲜如虾类、鱼籽的胆固醇含量较高，过量食用可能加重代谢负担。甲壳类海鲜的嘌呤含量较高，合并高尿酸血症者需谨慎。个别人群对海鲜过敏或存在消化功能异常时，可能出现腹胀、腹泻等不适。
建议胆固醇高者优先选择深海鱼类，避免与动物内脏、油炸食品同食。定期监测血脂水平，保持膳食多样化。若合并糖尿病、高血压等慢性病，需在医生或营养师指导下制定个性化饮食方案。