高血压患者一般可以适量吃南瓜，南瓜富含钾元素和膳食纤维，有助于血压控制。但若合并糖尿病或肾功能不全，需注意摄入量。
南瓜属于低钠高钾食物，钾离子能帮助平衡体内钠含量，减轻血管压力。其含有的膳食纤维可延缓糖分吸收，对预防动脉硬化有一定作用。南瓜中的β-胡萝卜素具有抗氧化特性，可能改善血管内皮功能。烹饪时建议选择蒸煮方式，避免高盐高油的烹调方法。每日食用量控制在200克以内较为适宜。
合并糖尿病的高血压患者需注意南瓜升糖指数较高，过量食用可能影响血糖稳定。肾功能不全者由于钾代谢障碍，大量摄入高钾食物可能引发高钾血症。部分对南瓜过敏的个体可能出现皮肤瘙痒或消化道不适。市售南瓜制品如南瓜饼、南瓜派往往添加大量糖和油脂，这类加工食品应避免食用。
高血压患者饮食应以低盐、低脂、高纤维为原则，除南瓜外还可选择西蓝花、菠菜等富含镁的蔬菜。建议定期监测血压变化，若出现头晕、视物模糊等症状应及时就医。烹饪时使用香草、柠檬汁等代替部分食盐，保持每周至少150分钟的中等强度运动，有助于血压管理。