空腹时一般不建议吃柿子，可能引起胃肠不适或形成胃结石。柿子含有较多鞣酸和果胶，空腹食用易与胃酸结合形成硬块。
柿子中的鞣酸在空腹状态下会与胃酸发生反应，生成不溶性沉淀物。这些沉淀物可能刺激胃黏膜，导致上腹部胀痛、恶心等不适感。长期空腹食用可能增加胃结石风险，表现为持续腹痛、消化不良等症状。成熟度低的柿子鞣酸含量更高，未完全脱涩的柿子空腹食用风险更大。胃肠功能较弱者空腹吃柿子后更容易出现反酸、烧心等反应。
部分人群少量食用完全成熟的甜柿子可能不会产生明显不适。甜柿子经过脱涩处理，鞣酸含量显著降低，对胃肠刺激较小。但个体差异较大，既往有慢性胃炎、胃溃疡等病史者仍需避免空腹食用。食用前去除柿子皮可减少部分鞣酸摄入，配合富含蛋白质的食物同食能降低不良反应概率。
建议选择完全成熟、经过脱涩处理的柿子食用，避免空腹或与高蛋白食物同食。食用后出现剧烈腹痛、呕吐等症状需及时就医。日常注意柿子的食用量，成人每次不超过200克，儿童减半。胃肠疾病患者、术后恢复期人群应谨慎食用柿子。