小龙虾死后通常不建议食用，死亡时间超过2小时的小龙虾可能因腐败变质引发食物中毒。若死亡时间极短且保存得当，部分情况下可经高温彻底烹煮后谨慎食用。
小龙虾属于高蛋白水产品，死亡后体内细菌会快速繁殖分解蛋白质产生组胺等有害物质。鲜活小龙虾的肠道和鳃部携带大量致病菌，死亡后这些细菌会侵入肌肉组织。夏季室温下死亡1-2小时的小龙虾即可检测到超标菌落，食用后可能出现腹痛腹泻等胃肠炎症状。高温烹饪虽能杀死部分细菌，但无法完全降解已产生的组胺毒素。死亡时间较长的小龙虾肌肉组织会逐渐溶解，出现肉质松散、异味等腐败特征。
在冷链运输或冰鲜保存条件下，刚死亡的小龙虾若立即进行深度冷冻或高温处理，其安全性相对较高。但需确保虾体完整无破损，外壳颜色鲜亮无异味，肌肉仍有弹性。此类情况建议采用沸水煮制15分钟以上，或200℃以上高温油炸5分钟。仍需注意部分人群可能对死亡水产品中的致敏物质更敏感。
购买时应选择活动力强的鲜活小龙虾，烹饪前用清水喂养半天促进排毒。若发现虾体死亡，建议直接丢弃处理。食用后出现恶心呕吐等症状需及时就医，可能需进行补液及抗感染治疗。日常储存活虾建议使用透气容器置于阴凉处，避免高温缺氧导致批量死亡。