肝硬化患者饮食需注意低盐、高蛋白、适量热量、避免粗糙食物及戒酒。主要原则包括控制钠摄入、选择优质蛋白、补充维生素、限制水分及避免刺激性食物。
1、低盐饮食
肝硬化常伴随腹水，每日食盐摄入需控制在2-3克以内。避免腌制食品、加工肉类等高钠食物，烹饪时可用香料替代盐调味。严重腹水时需采用无盐饮食，同时监测尿量和体重变化。
2、优质蛋白
优先选择鱼肉、鸡蛋白、脱脂牛奶等易消化蛋白，每日摄入1.2-1.5克/公斤体重。肝性脑病患者需暂时限制蛋白至0.5克/公斤，症状缓解后逐步增加。避免过量红肉及动物内脏。
3、热量管理
每日热量应维持在25-35千卡/公斤，以碳水化合物为主。可选用米粥、软面条等易吸收主食，少量多餐避免血糖波动。合并糖尿病患者需同步控制碳水比例。
4、食物性状
食管静脉曲张者须进食流质或软食，避免坚果、粗纤维蔬菜等粗糙食物。食材应切碎煮烂，温度适宜，防止物理性损伤曲张静脉导致出血。
5、禁忌食物
严格戒除酒精及含酒精食品。忌食辛辣刺激、油炸食品及含防腐剂的加工食品。慎用铁剂及维生素A补充剂，避免加重肝脏代谢负担。
肝硬化患者需定期监测肝功能指标，根据病情调整饮食方案。可适量补充维生素B族和维生素K，但须避免过量脂溶性维生素蓄积。进食后保持坐位30分钟以减少腹压，出现黑便或呕血立即就医。建议与营养师协作制定个性化食谱，兼顾营养需求与疾病限制。