胆囊炎患者一般不建议吃鸭蛋。鸭蛋含有较高胆固醇和脂肪，可能刺激胆囊收缩加重炎症反应。胆囊炎患者饮食需以低脂、低胆固醇为主，急性发作期应严格禁食高脂食物。
胆囊炎患者的胆囊功能受损，胆汁分泌和排泄异常。鸭蛋蛋黄中胆固醇含量较高，每100克约含1500毫克胆固醇，远超每日推荐摄入量。高胆固醇饮食会促使肝脏分泌更多胆汁，而发炎的胆囊难以有效排出胆汁，可能诱发胆绞痛或急性发作。鸭蛋蛋白质含量虽高，但其脂肪结构以饱和脂肪酸为主，消化过程中需要大量胆汁参与，会增加胆囊负担。部分患者食用后可能出现右上腹隐痛、腹胀、恶心等不适症状。
少数病情稳定的慢性胆囊炎患者，在医生评估后或可偶尔少量食用蛋白部分。蛋白脂肪含量极低且富含卵白蛋白，相对不易刺激胆囊。但需彻底去除蛋黄，采用蒸煮等少油烹调方式，避免与油腻食物同食。食用后需密切观察是否出现嗳气、腹泻等消化不良表现，如有不适应立即停止。
胆囊炎患者日常应选择鱼肉、鸡胸肉等低脂优质蛋白，烹饪时使用橄榄油等不饱和脂肪酸。急性期发作后1个月内需完全避免蛋黄、动物内脏等高胆固醇食物，恢复期每餐脂肪摄入控制在10克以下。建议通过超声检查定期监测胆囊状态，若反复出现进食后疼痛或发热症状，需考虑手术治疗。