枸杞子不能直接治疗糖尿病，但适量食用可能有助于辅助调节血糖。枸杞子含有枸杞多糖等活性成分，可能对改善胰岛素敏感性有一定帮助。
枸杞子中的枸杞多糖可能通过促进胰岛β细胞分泌胰岛素、提高外周组织对葡萄糖的利用效率等方式影响糖代谢。动物实验显示枸杞多糖可降低糖尿病模型动物的空腹血糖，但人体临床证据尚不充分。枸杞子还富含胡萝卜素、维生素C及多种微量元素，有助于改善糖尿病患者的抗氧化状态。传统中医认为枸杞子具有滋补肝肾功效，适用于糖尿病伴随肝肾阴虚症状者，表现为口干舌燥、腰膝酸软等。
糖尿病患者单靠枸杞子无法实现血糖控制，过量食用反而可能因碳水化合物摄入增加导致血糖波动。未经处理的生枸杞子含糖量较高，每日食用量建议控制在10-15克干品。合并糖尿病肾病患者需谨慎，枸杞子中较高钾含量可能加重肾脏负担。部分降糖药物与枸杞子可能存在相互作用，如与磺脲类药物同服可能增强降糖效果。
糖尿病患者应将枸杞子作为膳食补充而非治疗手段，血糖管理仍需以规范用药、饮食控制和运动为基础。建议在医生指导下制定个体化控糖方案，定期监测血糖及糖化血红蛋白指标。食用枸杞子时可选择煮水代茶或入粥，避免与高糖食物同食，出现血糖异常波动应及时就医调整治疗方案。