急性肠胃炎患者通常不需要大量输液，轻中度脱水可通过口服补液盐纠正，仅严重脱水或无法进食者需静脉补液。
急性肠胃炎以呕吐、腹泻为主要症状，体液丢失程度决定补液方式。轻度脱水表现为口干、尿量略减，口服补液盐即可补充水分和电解质，每公斤体重补充50-100毫升液体。中度脱水可能出现眼窝凹陷、皮肤弹性下降，需增加补液量至每公斤体重100-150毫升，仍优先选择口服途径。静脉补液适用于持续呕吐无法口服、意识障碍或休克患者，输液量根据脱水程度调整，通常每日2000-3000毫升，需监测电解质平衡。补液治疗需配合病因处理，细菌性感染需用左氧氟沙星片、蒙脱石散等药物，病毒性感染以对症为主。补液过程中需观察尿量、心率等指标，避免输液过量引发肺水肿。
急性肠胃炎患者应保持清淡饮食，发病初期可短暂禁食4-6小时后逐步尝试米汤、稀粥等流质，避免牛奶、高糖及高脂食物刺激胃肠。症状缓解后增加馒头、面条等低纤维主食，适量补充盐分。恢复期每日少量多次饮水，配合口服补液盐维持水电解质平衡。注意餐具消毒与手卫生，腹泻期间避免为他人准备食物。若出现持续高热、血便或尿量明显减少，应立即就医调整治疗方案。