食用奶制品可以补充蛋白质吗？

Question

食用奶制品可以补充蛋白质吗？

Answer 1

食用奶制品可以补充蛋白质。奶制品是优质蛋白的重要来源，主要有牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等种类，适合大多数人群适量食用。

1、牛奶

牛奶含有丰富的乳清蛋白和酪蛋白，属于完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸。每100毫升牛奶约含3克蛋白质，消化吸收率较高。乳糖不耐受人群可选择低乳糖牛奶或酸奶替代。

2、酸奶

酸奶经过发酵后蛋白质更易吸收，同时保留钙质和维生素B族。发酵过程分解了部分乳糖，适合乳糖不耐受者。选择无添加糖的纯酸奶更能保证蛋白质摄入质量。

3、奶酪

奶酪是浓缩的奶制品，蛋白质含量可达牛奶的7-10倍。硬质奶酪如切达奶酪每100克含25克蛋白质，但需注意其较高的钠含量。乳糖含量极低，适合对乳糖敏感者少量食用。

4、奶粉

全脂奶粉蛋白质含量约26％，脱脂奶粉可达36％。冲泡后蛋白质浓度高于液态奶，便于携带和储存。中老年奶粉常添加维生素D等营养素，有助于蛋白质吸收利用。

5、特殊奶制品

舒化奶通过酶解技术分解了90％乳糖，蛋白质结构保持不变。高蛋白牛奶经过膜过滤技术，蛋白质含量可达6克/100毫升。植物蛋白饮料不属于奶制品，蛋白质质量和含量差异较大。

建议每日摄入300-500克液态奶或相当量的奶制品，可分2-3次食用。搭配谷物可提高蛋白质利用率，避免与浓茶、咖啡同饮影响钙吸收。选择巴氏杀菌奶更保留营养，开封后需冷藏并在保质期内饮用。对牛奶蛋白过敏者应避免食用，可用豆制品等替代蛋白质来源。