奶酪有什么营养功效

Question

奶酪有什么营养功效

Answer 1

奶酪富含优质蛋白、钙、维生素A、B族维生素及益生菌等营养成分，有助于骨骼健康、肌肉合成和肠道功能调节。

1、优质蛋白

奶酪是优质蛋白的重要来源，其蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，生物利用度高，可促进肌肉组织修复和免疫球蛋白合成。每100克奶酪约含20-30克蛋白质，消化吸收功能较弱的老年人或乳糖不耐受者可选发酵成熟的硬质奶酪。

2、钙质补充

奶酪的钙含量显著高于牛奶，100克奶酪可提供600-1200毫克钙，相当于每日推荐摄入量的50％以上。其中的乳钙与酪蛋白磷酸肽结合存在，在酸性肠道环境中更易被吸收，对预防骨质疏松和儿童骨骼发育具有重要作用。

3、维生素A

奶酪富含脂溶性维生素A，主要以视黄醇形式存在，100克奶酪可满足成人每日30％的维生素A需求。该营养素参与视觉暗适应功能，维持上皮细胞完整性，但需注意高脂奶酪的维生素A含量虽高，过量摄入可能增加心血管负担。

4、B族维生素

发酵奶酪含有维生素B2、B12等多种B族维生素，其中维生素B12含量尤为突出，100克奶酪可提供1.5微克，有助于红细胞生成和神经系统维护。素食者可通过食用奶酪补充植物性食物缺乏的维生素B12。

5、益生菌作用

活菌型奶酪含乳酸菌、双歧杆菌等益生菌，能调节肠道菌群平衡，增强肠道屏障功能。研究显示每日摄入50克含益生菌奶酪可改善功能性便秘，但巴氏杀菌处理的再制奶酪不具备此功效。

建议选择天然奶酪而非再制奶酪，每日摄入量控制在30-50克为宜。乳糖不耐受人群可选陈年切达、帕尔马等低乳糖奶酪，高血压患者需注意高钠奶酪的摄入限制。搭配新鲜蔬菜水果食用可平衡脂肪吸收，避免与高草酸食物同食影响钙质利用。